ぼくたちの歌志軒マニュアル
お役立つかも情報 券売機が無駄に二千円札が使える理由
みなさん、二千円札は最近見ましたか？？
今日は、二千円札をピックアップします！
二千円札の歴史
二千円札は、2000年（ミレニアム）と沖縄サミットをきっかけに作られました。
発行後は、めずらしさもあり銀行に殺...
横浜家系ラーメン ぎん家 入り口ドアのガラスの汚れは、あなたのこころの汚れ！
飲食店のお店の清掃面を見るときのポイントとして、トイレがきれいかどうかというのがよく見られます。
しかし、もっともよく見られるのが
入り口です。
誰もがお店に入るかどうかは入り口に来てから考えます。
その入り...
歌志軒その他 【日報の左側の書き方】
【日報の左側の書き方】
日報の左側の書き方をまだ伝えていなかったので書き方わからない人もいるので連絡です。
これから毎日の
・人件費
・食材費
・時間帯の売上
などを書いていきます。
緑で囲ってあるところを...
歌志軒その他 券売機がつまった時の対応の仕方
全員必ず知っておいて欲しいです。
動画は４分７秒
歌志軒その他 券売機ロール紙の交換の仕方
動画は２分３３秒
歌志軒情報 ３月からの新商品情報
新商品発売についてご案内させて頂きます。
3月の新商品ですが、ただ今3点計画（仮）しております。
1.肉盛り油そば
2.ローストビーフ油そば
3.厚切りチャーシュー油そば
歌志軒の３月からの新商品情報です。
上記の３...
歌志軒その他 日報あたらしくなりました。
時間帯別が、３０分ごとの間隔に変更しましたので、日報も一部変更しました。
日報2017年２月歌志軒名駅
調理（歌志軒マニュアル） ゆで麺機のお湯が黄色っぽくなる原因
ゆで麺機のお湯の色が変わっていく原因は、麺にふくまれるかんすいが原因です。
かんすいについて、説明したいと思います。
うどんと中華麺の違いは「かんすい」の有無
使っている小麦粉のグルテン量、麺の太さ...
掃除（歌志軒マニュアル） 【危険度100%】白ネギカッターの刃のつけ方（動画１分30秒）
白ネギカッターの刃を研いだあとに、
ネジをつけるのが難しいのです！
簡単にしめることができるのですが、
ネジを真ん中にとめないと大きな事故につながってしまいます。
必ず確認お願いします。
動画は...
歌志軒その他 歌志軒の麺の歴史について
昨日、細川さんが東店にみえて、
２月１日より変更の新しい麺（自家製麺）の試作・説明をしていただきました。
歌志軒の麺の製造は、
①林製麺 → ②札幌製麺 → ③自家製麺
という順番でつくられてきました。
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