ぴーちゃん
これは先月お客様からホームページに頂いたメールです。
きのうもLINEで流しましたがお客様はぼくらの良い部分も悪いところも見ています。
僕らの仕事は席を案内して終わり、または油そばを出して終わりではなく、
お客様に《気分よ...
Archives
2/8 西 お客様の声
20:01 細川 隆次 あなたのホームページ（お問い合わせ/）に新しいメッセージが届きました。:
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お名前:
メールアドレス:
店舗名:
...
2/8 東店クレーム
東店でクレームがありました。
提供したときに丼のふちにタレがとんでいて少し汚れていた。
カウンターも拭いてあったが食べカスが残っていた。
２つとも些細なことですがさいきん気になると書かれているので常連様だと思います。
いま新しい...
【日報の左側の書き方】
【日報の左側の書き方】
日報の左側の書き方をまだ伝えていなかったので書き方わからない人もいるので連絡です。
これから毎日の
・人件費
・食材費
・時間帯の売上
などを書いていきます。
緑で囲ってあるところを17時ま...
【手袋つけるもの、つけないもの】
仕込みで手袋つけるものつけないものがわからないとの声があったので確認です。
【仕込みでの手袋】
〇着ける
・白ネギカット
・キャベツ
・トマト
・梅干し
・ニラ
・チンゲン菜
・チャーシューカット
・チャーシュー袋から出...
【麺の変更】
東店も西口も麺が新しい麺に変わっています。
茹で時間4分のたたき4回です。
硬めは3分半、やわらかめは4分半です。
麺場の人だけでなくみんなで気をつけていきましょう。
西口の1階に置く麺箱の段数決めました。麺場のところに14段とダム...
【今後のシフトについて】
いま1年前と比べ売上が2割くらい下がっているのと大黒を閉店する予定で、スタッフがもっと歌志軒に入るため、人件費を今までより少なくしていかなくてはいけません。
ぼくたちは『仲間と挑戦』を大事にこれからもやっていきますが、まずは人件費と食...
【西口クレーム】
日時はわかりませんが西口でクレームがありました。
お昼に食べに来られたお客様が、近くに座っていた人と同じトッピングを頼んだのに明らかに量が違ったそうです。
トッピングの分量は長く働いているベテランのスタッフでも誰でもブレてしまう...
西口の冷蔵庫温度チェック表の場所を変更しました。
西口の冷蔵庫温度チェック表の場所を変更しました。
3階休憩室の冷蔵庫に貼ってあります。
3階ならみんなの目に入るので忘れることがないかと思って場所変えました。
上まで行って書くのはめんどくさいかもしれませんが記入をお願いします。
今月の限定トッピング
今月の限定は粉チーズです。
14ｇで小さいトッピング皿で出します。
まかないで食べる場合は30円とします。
お願いします